miércoles, 4 de mayo de 2016

Reflexión Final: Alimentación y nutrición para una vida Saludable

El objetivo principal por el que se crea este blog es dar respuesta a cada una de las tareas planteadas a lo largo del curso "Alimentación y nutrición para una vida saludable" del INTEF

Durante el curso hemos tenido la oportunidad de conocer diferentes aspectos relacionados con la nutrición, la necesidad de llevar una vida activa y su relación con la salud. Todos los contenidos se han afianzado a través de actividades prácticas que facilitan la posterior aplicación de los conocimientos adquiridos a nuestra práctica docente. En las distintas reflexiones que aparecen en este blog se pueden encontrar algunas sugerencias para aplicar las actividades en el aula y su utilidad para los profesionales de las unidades y departamentos de orientación o equipos de orientación. Son sólo algunas modestas sugerencias.

Otro aspecto de interés del curso es el uso de las nuevas técnologías. Nos permite mantenernos actualizados, conocer nuevos recursos y nos aporta ideas que luego podemos transmitir tanto al alumnado como a los familiares.

Como conclusión incluir los tres aspectos del curso que me han parecido más interesantes:

1. Las tareas planteadas son motivadoras y animan a la reflexión personal y a su posterior adaptación y aplicación en nuestro entorno profesional.
2. El diseño del curso permite el auto-aprendizaje y favorece el contacto entre compañeros docentes de forma bastante fluida.
3. El uso de las nuevas técnologías, muchos de los recursos desconocidos por mi, me ha  resultado muy útil para ponerme al día. Reconozco que al principio lo percibí como un problema  pero al acabar el bloque cero ya estaba encantada.

Lo que me gustaría que mejorará:
En alguna ocasión los plazos han sido muy justos. Pero al final, con un poco de esfuerzo todo sale adelante.

Terminar indicando que la valoración general del curso es muy positiva y que volveré a realizar otros cursos en linea del INTEF. 





miércoles, 27 de abril de 2016

Reflexión del Bloque 4. Nutrición en la enfermedad

Normalmente los alimentos son fuente de energía y salud pero también pueden hacernos enfermar por multiples causas, como es el caso de las alergias, intolerancias, las dietas sin fundamento científico, monodietas, alimentarnos siguiendo falsos mitos sobre nutrición, ... 

En este bloque hemos tenido la oportunidad de profundizar en todos estos temas  y adquirir una actitud más critica ante ciertas creencias populares que influyen de forma negativa en nuestra forma de alimentarnos. Es recomendable reflexionar sobre estas falsas creencias y buscar evidencia científica que nos permita distinguir lo que es cierto de lo que es un falso mito. Esta búsqueda de información es una actividad sencilla de realizar en el aula sin necesidad de muchos recursos, tan sólo el aula informática del CEIP o del Instituto de Educación Secundaria y por supuesto el profesor y el alumnado. Como Profesor Técnico de Servicios a la Comunidad también puedo plantear a las familias esta búsqueda a partir de la detección de los falsos mitos detectado en la entrevista y realizar  una posterior entrevista que sirva como debate. O incluirlo en la Escuela de Padres si el centro cuenta con una.

El trabajo en equipo ha sido enriquecedor y nos permite descubrir nuevas técnicas para aplicar en el aula. Y otro aspecto ineresante ha sido la autoevaluación y la coevaluación que nos permite saber lo objetivo que somos en nuestra propia evaluación y comparar nuestros propios trabajos con otros y así poder sacar conclusiones sobre la calidad de los trabajos y como podemos mejorarlo. Esto convierte a la coevaluación en otro recurso que se merece estar en nuestras aulas.

El tema de las alergias e intolerancias es necesario conocerlo y saber que podemos exigir al respecto según la legislación vigente. Dentro de nuestra labor como docentes podemos difundir estos conocimiento entre los alumnos y alumnas y sus familias para tener cada vez ciudadanos más formados y exigentes y que hagan valer sus derechos como ciudadanos.

Como conclusión, sólo afirmar que para que la alimentación sirva para mantener y mejorar nuestra salud es necesario que sea variada y equilibrada, que se ajuste a nuestras necesidades y características personales (sexo, edad, enfermedades previas, alergias, intolerancias,...) y a nuestro nivel de actividad física diario. Como recomendación final añadir que no debemos "ponernos a dieta" como se suele escuchar con frecuencia, sobre todo en primavera y a principios de año, sino ADOPTAR UN ESTILO DE VIDA SALUDABLE que nos haga sentir bien con nosotros mismos, esto facilita su continuación en el tiempo. 

¿QUÉ MITOS CONOCES?

Son muchos los mitos que existen sobre alimentación y la información existente es muy confusa incluso para los profesionales de la nutrición, existen muchos estudios con resultados a veces contradictorios. Por ello, ante la duda, es importante acudir a fuentes fiables que resuelvan nuestras dudas y nos permitan llevar un estilo de vida saludable sin poner en riesgo nuestra salud.

A continuación vamos a analizar dos falsos mitos relacionados entre sí.


MITOS: "Es necesario tomar suplementos vitamínicos para cubrir  mis necesidades" "Cuanto más vitaminas tome mejor"

DESMONTANDO LOS  MITOS: Debido a que, por lo general, la cantidad de vitaminas y minerales que nuestro cuerpo necesita es muy pequeña, para cubrir estas necesidades sólo necesitamos seguir una dieta variada y equilibrada. Los suplementos vitamínicos sólo son necesarios cuando hay carencias y sólo deben tomarse bajo recomendación y control médico.  En muchos casos,  el exceso de vitaminas puede ser tan malo como el defecto. Por ejemplo, en el caso de la vitamina A el exceso puede producir fatiga, nauseas, dermatitis, estreñimiento e incluso un crecimiento anómalo de los huesos. O, por ejemplo,  el exceso de vitamina C puede producir problemas digestivos y, si es muy continuado, incluso derivar en cálculos renales.

Por tanto,  lo IDEAL es LLEVAR UNA DIETA VARIADA Y EQUILIBRADA, que incluya alimentos de todos los grupos de alimentos en una cantidad adecuada según nuestra constitución y nuestro nivel de actividad física. 

A continuación os dejo dos enlaces,  el primero es un  documento  de la  Confederación de Consumidores y usuarios sobre falsos mitos en la alimentación y, el segundo,  un artículo sobre los efectos de un Consumo abusivo de vitaminas.

lunes, 18 de abril de 2016

Reflexión "Educación y estilo de vida" (Bloque 3)

Una alimentación saludable siempre debe ir asociada a un estilo de vida activo que nos permita mantener nuestro cuerpo y nuestra mente en forma. No debemos dejarnos llevar por las rutinas sedentarias, siempre hay momentos para integrar, de forma funcional, en nuestras vidas una actividad física adecuada a nuestras características personales. Como, por ejemplo, dejar nuestro coche e ir al trabajo caminando (o bajar una parada antes del metro o del autobús para los que el trabajo les quede a una distancia larga), subir las escaleras andando, en lugar de utilizar el ascensor o planificar un fin de semana en familia que incluya una actividad física como hacer una ruta por un sendero adaptado a la edad de nuestros hijos.

La educación es fundamental para conseguir que la población en general mantenga un estilo de vida activo, los niños que comprendan la importancia de mantener un estilo de vida activo probablemente serán adultos activos y trasmitirán este estilo de vida a sus hijos. Por eso, desde las escuelas es importante promocionar estilos de vida saludables y, no sólo desde el área de educación física, sino con iniciativas que proponga el colegio  en su conjunto y si es posible implicando a las familias, como por ejemplo la que propone el CEIP "Enrique Soler" en Melilla: "Andando al cole". 

En este bloque, además de tener la oportunidad de analizar un menú escolar también hemos podido analizar nuestro actividad diaria, lo que permite reflexionar y hacer cambios para mejorar nuestro estilo de vida.
Los ejercicios que hemos realizados son útiles también para realizarlos con grupos de alumnos y alumnas y posteriormente establecer un debate en clase sobre el tema que nos ocupa, por supuesto adaptándolos a las edades de cada grupo. Pienso que también sería útil incluir estas actividades en algún taller dirigido a los padres (escuela de padres). De forma que, los padres que lo necesiten, aprendan a completar con el resto de comidas del día el menú que sus hijos toman en la escuela de la mejor forma posible. Y que puedan analizar la actividad propia y de sus hijos para establecer los cambios oportunos en los hábitos familiares, de tal manera que les permita  llevar un estilo de vida más saludable.

Para terminar, quiero dejar algunos enlaces con recomendaciones relacionadas con un estilo de vida activo y sus beneficios:


jueves, 24 de marzo de 2016

¿Con cuál me quedo?

COMPARANDO UN MISMO PRODUCTO
¿Con cuál me quedo?


PRODUCTO A COMPARAR: DOS MARCAS DE CHOCOLATE NEGRO (A y B)


CHOCOLATE NEGRO A

                                                                    Foto de openfoodfacts.org

CHOCOLATE NEGRO B



                                                                    Foto de openfoodfacts.org

Diferencias y Semejanzas:

El "A" aporta más información nutricional que el "B". El "B" se ciñe más a lo estrictamente obligatorio. En cambio el "A" aporta también la información por porciones.

La forma de expresarla a través de tablas es clara y sencilla de leer en ambos casos.

El producto "B" tiene  un valor energético ligeramente inferior. Por lo que aporta menos calorías.

La cantidad de hidratos de carbono es similar en ambos productos (tiene un gramo más el "B") y la de azucares también (29 y 28,9).  Sin embargo, el producto "A" tiene más grasas en general y más grasas saturadas que el "B".

Por lo que, puestos a elegir, me quedo con el producto "B". Aunque quiero añadir que hay otras marcas que  contienen menos cantidad de azucar que cualquiera de estas dos opciones (algunas tienen sólo unos 7-8 g. y no tienen edulcorantes) es cuestión de buscar y seguir comparando.






Reflexión "El placer de comer y cocinar" (Bloque II)

Comer es al mismo tiempo una necesidad, un placer y un acto social en muchas ocasiones. Al rededor de la mesa celebramos nuestras reuniones con familiares y amigos y pasamos momentos inolvidables. Debemos cultivar también el placer por cocinar y preparar alimentos saludable para nosotros mismos y para los que no rodean. Para conseguirlo es necesario conocer los productos disponibles en el mercado y sus características, saber interpretar la información de las etiquetas de los alimentos, conocer diferentes técnicas culinarias adecuadas para cada producto, conocer la forma apropiada de conservación de los distintos alimentos, los tamaños de las raciones y la forma de aprovechar los restos de alimentos, entre otros aspectos. Esta es quizás la principal aportación de este bloque.

La transformación completa de una receta para hacerla más saludable (menos grasa y menos sal) me parece una actividad útil y sencilla que se puede realizar tanto en el aula con el alumnado como en las unidades de orientación con los padres. Basta con unos pocos ejemplos para que lo podamos hacer en casa con la mayoría de los platos. Esta actividad permite al que la realiza ser consciente de la cantidad de grasa que usa en sus recetas y comprobar al elaborarlas en casa que no por contener más grasas o más sal tienen que estar más sabrosas. Otra actividad útil en este sentido es la de elaborar y buscar recetas de buen provecho que permitan no desperdiciar tantos alimentos y, en definitiva, tirar nuestro dinero a la basura.

El tema del etiquetado es complicado pero muy necesario para formar a consumidores críticos. Es adecuado realizar esta actividad con los alumnos y alumnas, desde pequeños, adaptándola al nivel educativo del grupo con el que se lleve a cabo la actividad. Se pude realizar con el grupo-clase pidiendo que cada alumno traiga un alimento envasado al aula y analizar con ellos las etiquetas. Para que esta información llegue a las familias se puede pedir que realicen la misma actividad en casa con los padres. También se pueden dar charlas al respecto a través de las Escuelas de Padres y Madres y terminar con este ejercicio práctico de análisis del etiquetado.

Durante la realización de las actividades y la lectura de los temas he ido visitando algunas de las páginas web recomendadas y he elaborado un listado de las que me han parecido más interesantes para los consumidores por la información que contienen. Para terminar me gustaría compartirlas con vosotros indicando un resumen de parte de la información que se puede encontrar en ellas.

Nos facilitan recetas tradicionales junto a otra información de interés (artículos de expertos, biblioteca, ...).

Del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.
En ella podemos ver recetas de la cocina mediterránea, recetas de aprovechamiento, enciclopedia de alimentos, programas para niños, campañas para promocionar una alimentación saludable

Del Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad.
Encontramos información sobre estilos de vida saludable y dentro de ellos una alimentación saludable.

Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición. 
Del Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad.
Nos informa sobre seguridad alimentaria, consumo, nutrición, ...







¿Qué hay en las etiquetas de los alimentos?

Veamos una etiqueta

lunes, 21 de marzo de 2016

RECETA DE APROVECHAMIENTO

Judiones con espinacas

En ocasiones nos sobra restos de un guiso que no son suficientes para poder comer todos los miembros de la familia otro día. Con esta receta (de elaboración propia) se puede sacar un primer plato diferente para todos al día siguiente. 

INGREDIENTES (Para 4 cuencos)

    1 plato de Guiso de judiones con verduras o de fabes con almejas o similar del día anterior.
    1/2 kl. de espinacas.
    2 huevos duros.
    Un puñado de piñones. 
    Agua.
    Sal

PREPARACIÓN
    
   - Limpiar las espinacas y trocearlas. 
   - En una olla grande cocer las espinacas en agua con una pizca de sal, entre 10-15 minutos.
  - Cocer los huevos hasta que estén duros (10 minutos aproximadamente). Dejar templar, pelar, cortar en rodajas y reservar.
   - Una vez cocidas las espinacas escurrirlas bien y reservar.
   - En una cacerola poner el plato de judiones, fabes,... que sobró a calentar. Añadir unos 100 ml de agua (debe quedar espeso, si el plato que sobro tenia mucho caldo no añadir agua) y las espinacas. Calentar durante unos 5-10 minutos más.
   - Mientras tanto se tuestan ligeramente  los piñones en una sartén (1 minuto aproximadamente).
   - Se sirve en cuencos o platos hondos con el huevo en rodajas por encima y los piñones tostados. 

Y YA TENEMOS UN PRIMER PLATO PARA TODOS (He tomado como referencia una familia de 4, dos adultos y dos niños en edad escolar).

ESPERO QUE OS SEA ÚTIL


Foto de misthermorecetas.com



Foto de depositphotos.com                                                                                                                  Foto de umami-madrid.com









miércoles, 16 de marzo de 2016

APARATO DIGESTIVO: ÓRGANOS Y FUNCIONES



Reflexión sobre alimentos y nutrientes (Bloque I)

Los alimentos que comemos contribuyen a nuestro estado de salud y como adultos tenemos la responsabilidad de inculcar buenos hábitos alimenticios a las nuevas generaciones. Y especialmente, como profesores que somos, pues pasan por nosotros gran cantidad de alumnos y alumnas y sus familias que pueden servir de vehículo transmisor de estos hábitos al resto de la sociedad. Por eso es tan importante promocionar hábitos de vida saludable en la escuela. Y, por supuesto, con una implicación de la misma como institución. Por suerte, en muchas Colegios de Educación Primaria ya se llevan a cabo iniciativas de este tipo como los proyectos de  Desayunos Saludables y la prohibición de traer a los centros bollería industrial.

Para poder transmitir unos hábitos de alimentación adecuados,  nosotros somos los primeros que tenemos que conocer y llevar una dieta saludable y una vida activa.  Prediquemos con el ejemplo.

En este sentido, y a pesar de conocer el tema de forma autodidacta, las actividades del primer bloque del curso del INTEF ,"Alimentación para una vida Saludable", denominado "Alimentos y nutrientes" me ha servido para tomar conciencia de mis propios hábitos alimenticios. A este respecto quiero resaltar la utilidad del "Cuestionario de recuerdo de 24 horas" que, una vez cumplimentado si se analiza comparándolo con las raciones diarias y semanales recomendada por los nutricionistas y con "El mercado de los alimentos" de la FEN,  nos  permite saber hasta que punto llevamos realmente una dieta equilibrada, así como hacer los cambios oportunos para mejorar nuestras necesidades nutricionales.

Como Profesora Técnica de Servicios a la Comunidad perteneciente a una Unidad de Orientación considero que este cuestionario es útil para orientar a los padres y que puedan analizar sus hábitos alimenticios, en especial cuando recibimos alguna demanda relacionada con obesidad u otros problemas relacionados con la alimentación. Junto con las recomendaciones y consejos oportunos para que la familia acuda a los especialistas en la materia correspondientes (pediatras, digestivos, nutricionistas, endocrinos,...). De forma preventiva se puede utilizar cuando recibimos demandas relacionadas con alumnado que no sigue las recomendaciones del programa de desayunos saludables, citando a las familias y aportando la información necesaria para que puedan analizar los hábitos de alimentación familiares. O aportando información relevante a los tutores y la documentación oportuna para que puedan trabajarlo en el aula.

También resulta interesante analizar los ingredientes de una receta y que nos aportan. Esta actividad, si se trabaja con el alumnado, adaptándola a su nivel educativo, les ayuda a reconocer alimentos, nutrientes y funciones de los mismos. Y de esta forma se les hace más conscientes de que lo que uno come influye en nuestra salud y puede prevenir ciertas enfermedades producidas por carencias nutricionales.

La idea de transmitir o reforzar estos conocimientos en el aula a través del juego me parece muy apropiada. Es la mejor forma de implicar a los niños y niñas en las actividades y de esa forma despertar su interés por los distintos aprendizajes, en este caso por los alimentos, sus nutrientes y su función en nuestro organismo.